厦门市人民政府办公厅关于推广生鲜超市改造农贸市场的补充通知

厦府办〔2007〕178号
厦门市人民政府办公厅关于推广生鲜超市改造农贸市场的补充通知


各区人民政府，各相关单位：

　　为确保我市“农改超”后的生鲜超市中生鲜食品经营面积占超市实际经营面积的60%以上，确保市民在生鲜超市中能买到品种齐全的生鲜农副产品（如蔬菜、水产和肉类等），根据《厦门市人民政府关于推广生鲜超市改造农贸市场的实施意见》（厦府?2006?383号）及市领导的指示精神，就生鲜超市中生鲜食品的有关问题明确如下：

　　一、生鲜超市必须经营的品种及数量

　　（一）蔬菜40种以上（以净菜为主），其中水叶菜单个品种经营面积应达2平方米以上、数量应达30捆（把）以上。

　　（二）水果15种以上。

　　（三）鲜活水产品30种以上。

　　（四）生冷冻食品20种以上。

　　（五）粮油及其制品30种以上。

　　（六）猪、牛、羊、家禽等肉食品以及蛋品、干杂食品、熟食品、调味品等各类品种基本齐全。

　　应随时补充生鲜食品，不得断档脱销，并根据需要适时调整品种结构。

　　二、生鲜食品的概念

　　生鲜食品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜食品、冷冻冷藏食品和自制食品三大类。

　　初级生鲜食品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水产品等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的食品。

　　冷冻冷藏食品：包括冷冻食品和冷藏食品。冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻在-18℃以下储存并出售的食品。冷藏食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却在4℃以下储存并出售的食品。

　　自制食品：经过烹饪、腌渍等加工处理后的熟食、豆制品、面包点心和其它即食食品（熟食、冷菜、冷荤、凉菜、卤味等）。

　　三、生鲜超市中各类货品的比例关系

　　（一）由农贸市场改造的生鲜超市，生鲜食品经营面积应占实际经营面积的60%以上，其中，初级生鲜食品及冷冻冷藏食品的经营面积不得少于际经营面积的42%；自制食品的经营面积不得少于实际经营面积的18%。

　　非生鲜食品的经营面积（粮油、其他食品、调味品、日用百货等）应控制在实际经营面积40%以下，其中，日用百货经营面积应控制在实际经营面积的16%以下。

　　（二）生鲜超市内不宜设立药品专卖柜或点。真正有需求，应在日用百货的面积内安排。

　　（三）生鲜超市内不得销售家用电器。

　　四、生鲜比例的计算方式

　　（一）生鲜比例=生鲜食品面积/实际经营面积

　　　　　　　　　=生鲜食品面积/总经营面积-配套面积

　　　　　　　　　=生鲜食品面积/生鲜食品面积+非生鲜食品面积

　　（二）生鲜食品面积=初级生鲜食品面积+冷冻冷藏食品面积+自制食品面积

　　（三）配套面积=办公场所面积+收银台面积+仓库面积+其他（卫生间、寄存间等）

　　（四）非生鲜食品面积=粮油面积+其他食品面积+调味品面积+日用百货面积+其他（店面等）

　　（五）生鲜食品加工服务区面积、食品安全检测室面积计入生鲜食品面积。

　　（六）生鲜食品与生鲜食品之间的过道计入生鲜面积，生鲜食品与非生鲜食品之间的过道面积各计一半。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厦门市人民政府办公厅

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二OO七年七月二十六日