咸阳市人民政府办公室转发市商务局关于在市区餐饮宾馆业开展“评比达标、展示交流”活动实施意见的通知
咸政办发〔2007〕80号
咸阳市人民政府办公室转发市商务局关于在市区餐饮宾馆业开展“评比达标、展示交流”活动实施意见的通知
秦都、渭城区人民政府，市政府各有关工作部门、直属机构：
市商务局《关于在市区餐饮宾馆业开展“评比达标、 展示交流”活动的实施意见》已经市政府同意，现转发给你们，请认真贯彻执行。
二○○七年五月三十一日
关于在市区餐饮宾馆行业开展“评比达标、展示交流”活动的实施意见
市商务局
近年来，我市餐饮宾馆业发展很快，涌现出了一批知名餐饮宾馆企业，提升了我市餐饮宾馆业的档次与水平。但是，我市餐饮宾馆业的规模和管理水平以及服务质量、菜品质量、卫生等方面还存在一些问题。为了引导餐饮宾馆业健康发展，提升我市餐饮宾馆业的规模和档次，提高企业经营管理和服务水平，现就在市区餐饮宾馆行业开展“评比达标、展示交流”活动，提出如下实施意见：
一、活动目的
提高我市餐饮宾馆行业经营管理和服务水平，提升餐饮宾馆行业整体素质，促进餐饮宾馆企业健康、快速发展。加强企业管理，打造出一批具有地方特色的知名餐饮品牌企业，为企业争创国家级酒家酒店奠定基础。
二、活动内容
“评比达标、展示交流”活动是对市区范围内具有一定规模的餐饮宾馆企业整体状况的全面检查。首批参加活动的企业40户，分酒家组和酒店组，酒家组20户，酒店组20户。根据商务部国家标准ＧＢ/Ｔ13391-2000《酒家酒店分等定级规定》要求，由相关职能部门专业人员组成联合检查评比工作组，对餐饮宾馆企业的前厅、厨房、公共卫生、服务质量、菜品质量、客房服务等方面逐项量化打分，综合评比。
1、餐饮业检查评比具体项目有：
（1）综合管理：各类证照是否有效齐全；用工是否签订劳动合同；是否执行最低工资标准；从业人员是否有培训证、健康证，从业人员80%以上是否有从业资格证。
（2）前厅：门窗、地面、餐具、酒具、桌、椅等各项硬件设施是否完好、干净、整洁、涩干。
（3）厨房：厨师是否有厨师等级证和健康证；烹调、面点、洗碗间是否分离；生熟食品是否分开；消毒等设备设施是否齐全；排污是否符合环保要求。
（4）公共区域：传菜设施是否能有效运行、卫生和安全；标识是否规范齐全，方便顾客识别；厕所厕位是否有隔断，墙面地面是否清洁卫生，是否有良好的通风设施，无异味。
（5）服务质量：服务人员着装、发式、个人卫生是否符合要求，态度语言、接待服务是否主动、热情和符合规范。
（6）菜点质量：原材料是否多样、选料精致、用料新鲜；菜点是否色、香、味、形俱全；菜点卫生是否有异味异物，传菜过程是否有防污染和保温措施。
2、宾馆业检查评比具体项目有：
（1）前厅：地面、门窗、墙面、总台等各项硬件设施是否完好无损、干净、整洁。
（2）客房：地面、墙面、天花、门窗、窗帘、灯具、家俱、布草、写字台、椅子、沙发等各项硬件设施是否完好无损，干净、整洁。
（3）卫生间：地面、墙面、天花、洗脸台面、浴盆等硬件设施是否完好无损，干净、整洁。
（4）服务人员仪表仪容：着装是否统一；服务人员是否端庄大方、礼貌周到、主动热情、规范标准；是否有扎堆聊天、撤离岗位等现象。
（5）前厅服务质量：接待服务是否热情周到、效率高；帐务服务是否效率高、准确；大堂副理是否态度好、效率高、协调应变能力强。
（6）客房服务质量：客房服务是否态度好、效率高、服务周到；客房是否整洁、用品齐全、整理效率高。
三、方法步骤
“评比达标，展示交流”活动，从2007年5月份开始到2007年12月底结束。5月份宣传动员，安排部署，营造开展活动的良好氛围。6月开始检查评比，每个季度进行一次，分别在第二季度、第三季度、第四季度末共分三次进行检查评比。按照《咸阳市餐饮宾馆行业检查评比评分细则》，结合相关职能部门检查情况，现场量化打分，综合评比。检查评比结果在咸阳电视台、咸阳日报、市政府网站等新闻媒体予以公布。
检查评比结果分优秀、良好和合格。酒家检查评比满分为250分，得分226-250分为优秀，得分200-225分为良好，得分200分以下为合格；酒店检查评比满分为500分，得分451-500分为优秀，得分400-450分为良好，得分400分以下为合格。对连续3次检查评比优秀的酒家和酒店，予以通报表彰，授予“餐饮宾馆业示范店”称号，颁发奖牌和证书，并在新闻媒体予以公布。
在开展活动期间，将组织酒家酒店进行经验交流，开展观摩和展示，举办咸阳烹饪大赛暨我市名优小吃、名菜、名点和名师评定活动，促其相互提高。
四、组织领导
这次活动在市政府统一安排下，由市商务局牵头，联合市工商局、卫生局、旅游局、社会和劳动保障局、质监局、秦都区、渭城区、市餐饮宾馆行业协会、市酒家酒店等级评定委员会、咸阳日报、咸阳电视台进行检查评比。各职能部门要通力配合，认真履行职责。检查评比人员要公平、公正，廉洁自律，严禁干扰企业正常的经营活动，严禁在被检查企业吃请。秦、渭两区要积极组织本辖区内参评企业参加评比活动，市餐饮宾馆行业协会要组织指导全市所有餐饮宾馆企业开展自查自纠，促进我市餐饮宾馆行业发展和提高。
